Territorio
Il nostro territorio: un mosaico di ambienti con grande biodiversità
Dalle pendici delle Prealpi Carniche e Giulie fino alla brezza dell’Adriatico, l’olivicoltura friulana è una nicchia di resilienza e adattamento incastonata tra il Veneto e la Slovenia. La nostra mappa non traccia solo dei confini, ma identifica le aree dove la combinazione tra suolo, microclima e dedizione dell’uomo dà vita a un olio unico per tempra e carattere.
Le zone di produzione
- Il Carso: sono terreni aspri e minerali, che conferiscono all’olio note decise e inconfondibili. È da qui che è passato l’olivo, giungendo storicamente dalla Dalmazia e dall’Istria.
- I Colli Orientali le Valli del Natisone: terre di antiche tradizioni dove l’olivo si è ben acclimatato e disegna i profili collinari.
- La Pedemontana Pordenonese: un’area protetta dai venti freddi, ideale per lo sviluppo di cultivar rare.
- La Bassa Pianura Friulana: dove l’influenza del mare mitiga il clima, permettendo una maturazione equilibrata.
Il clima di questa area estrema, forgia un olio dal carattere speciale
Il nostro olio è il risultato di una sfida contro la latitudine, il clima e la quota. In Friuli Venezia Giulia, l’olivo cresce in un microclima unico che ne forgia il carattere, distinguendolo nettamente dalle produzioni dei climi caldi.
Perché è speciale?
- Raccolta precoce. Questo preserva un’altissima concentrazione di polifenoli e aromi.
- Profilo sensoriale. Il risultato è un olio dal gusto intenso e vibrante, con note erbacee, amare e piccanti e una freschezza rara.
